Receta: Delicioso Salmonete con parmentier de su hígado y jugo de alcachofa

Salmonete con parmentier de su hígado y jugo de alcachofa. Preparar una parmentier con hígado del salmonete previamente salteado, patata previamente asada en el horno envueltas en papel de aluminio y machacadas después, leche y aceite de vainilla. Recetas de Salmonete con parmentier de su hígado y jugo de alcachofa y muchas más recetas de jugo de alcachofa. Al usar nuestros servicios, aceptas nuestra Política de Cookies y nuestros Términos y Condiciones.

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Ingredientes de Salmonete con parmentier de su hígado y jugo de alcachofa

1. Prepárate 1/2 kg de Salmonetes.
2. Prepárate 50 g de Mantequilla.
3. Es de Jugo de alcachofa.
4. Necesitas 1/2 kg de Alcachofas.
5. Necesitas 250 ml de Agua.
6. Necesitas 2 de Cebollas.
7. Prepárate c/s de Sal.
8. Necesitas de Parmentier.
9. Prepárate 250 g de Patatas.
10. Es 125 ml de Leche.
11. Necesitas de Hígados de salmonetes.
12. Prepárate c/s de Aceite de vainilla.

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Salmonete con parmentier de su hígado y jugo de alcachofa tutorial

1. Mise en place. Limpiar salmonetes. Limpiar y cortar en julianas las alcachofas..
2. Marcar salmonete con la mantequilla. Cocer las alcachofas. Preparar una parmentier con hígado del salmonete previamente salteado, patata previamente asada en el horno envueltas en papel de aluminio y machacadas después, leche y aceite de vainilla. Conseguir una textura cremosa..
3. Pochar en AOVE la cebolla y cuando esté bien pochada añadir alcachofa, cubrir con el agua y dejar cocer unos 5 minutos, apartar, batir y verificar de sal..
4. Emplatar como véis en la foto y listo..

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