Pollo confitado al horno con pasas y orejones. Fabulosa receta para Pollo confitado al horno con pasas y orejones. Esta es una receta, muy lavoriosa, pero os puedo asegurar! Que una auténtica obra maestra de la cocina, dentro de la cocina especiadas.
Que una auténtica obra maestra de la cocina, dentro de la cocina especiadas.
Una delicia económica y fácil de hacer.
Más recetas en: https://winterlilium.com 💖 Mis Redes Sociales Prepara un delicioso pollo al horno con ciruelas y piñones.
Puedes tener Pollo confitado al horno con pasas y orejones utilizando 18 ingredientes y 27 pasos. Así es como cocinas ellos.
Ingredientes de Pollo confitado al horno con pasas y orejones
- Prepárate 1 de pollo fresco de 1, 600 grs de peso con su higadillo corazón y molleja.
- Necesitas 2 de cebollas blancas picadas.
- Prepárate 1 cuchara sopera de perejil picado.
- Necesitas 1 cuchara sopera de cilantro.
- Necesitas 1 de limon encurtido.
- Es 60 g de pasas sultanas.
- Es 15 grs de orejones picados.
- Prepárate 100 g de olivas amarillas.
- Es 1 cucharilla de tipo cafe de Curcuma.
- Es 1 cucharilla de Ras el hanuot.
- Es 1/2 cucharilla de canela molida.
- Es 1/4 de cucharilla de pimienta negra molida.
- Prepárate de molino de sazonador para carnez de caza, (Opcional).
- Prepárate 1 cucharilla de jengibre molido.
- Necesitas de Hebras de azafrán.
- Necesitas de Sal marina.
- Necesitas 3 cucharas soperas de aceite de girasol.
- Necesitas 3 de de virgen extra.
Los frutos secos aportan un riquísimo sabor al guiso, que queda muy jugoso. Esta receta también se conoce como pollo a la catalana. Salsa Colocamos un poco de brandy en un cazo y dejamos que evapore el alcohol. El brandy va a dar un toque especial a la salsa.
Pollo confitado al horno con pasas y orejones paso
- El pollo que yo compro, es fresco porque lo compro vivo y luego me lo sacrifican, viene completo con sus vísceras, por eso tengo que limpiarlo y repasarlo por las plumillas que le pueda quedar. Una vez limpio, lavarlo bien..
- Cortamos en dos el limon encurtido y cortamos en gajos una de las dos mitades y la otra la vamos a nesecitar para el relleno del pollo. Si no tenemos la oportunidad de encontrar el limon encurtido, no le ponemos, porque si le ponemos limon normal, nos puede amargar el pollo..
- Salpimentatmos el pollo por dentro y le introducimos el medio limon encurtido..
- Le hacemos dos cortes en la piel trasera y metemos por ellas la parte baja del muslo cruzadas como en la foto. Lo amarramos con un trozo de cordel de cocina..
- De esta forma nos tiene que quedar..
- En un recipiente grande, ponemos las especieas y un chorro de virgen extra y sal, Menos el azafran..
- Mezclamos bien con las manos..
- Metemos el pollo y lo marinamos..
- Lo frotamos por todos lados para que se marine bien, lo mejor es hacerlo de víspera y asi al dia siguiente lo tenemos perfecto. Si no, como es el caso, lo dejamos una hora como minimo..
- Mientras tanto, picamos las dos cebollas..
- En una olla grande, ponemos el aceite de girasol y cuando este caliente, ponemos el higadillo..
- Lo Sofreimos junto al corazon y la molleja cortada en trozos pequeños..
- A continuación, añadimos las cebollas y la media lima en gajos y removemos un poco..
- Pasado un par de minutos, añadimos el cilantro, perejil y las hebras de azafran..
- Con la ayuda de una brocha, enjuagamos el fondo de recipiente adonde marinamos el pollo..
- Se lo añadimos al sofrito y removemos un poco..
- Cortamos los orejones en dos..
- Con la ayuda de un cucharon de madera, machacamos el higadillo que ya esta bien cocinado y nos va a espesar la salsa y dar más sabor..
- A continuación, añadimos las pasas y los orejones..
- Pasado la hora..
- Colocamos el pollo en el centro de la olla y le ponemos un vaso de agua..
- Tapamos y dejamos cocinas 18-20 minutos a fuego lento..
- Pasado los 18-20 minutos destapamos la olla..
- Le damos la vuelta al pollo..
- Volvemos a tapar la olla, y esta vez, solo lo dejaremos doce minutos..
- Pasado esos doce minutos, lo pasamos a una fuente de horno y le ponemos la salsa en el fondo... Con el horno ya precalentado a 190 grados, lo dejamos unos 20-25 minutos asta que se dore a nuestro guto y listo..
- Listo paea disfrutar..
Añadimos al brandy el caldo de pollo, orejones y pasas y dejamos cocer hasta que la salsa este ligada. Una receta sana, muy rápida de hacer y con un resultado espectacular. ¡Suscríbete gratuitamente! Ingredientes principales: pavo, ciruelas, orejones, manzanas, nueces. Cómo hacer el tradicional pollo rustido o guisado con ciruelas pasas y piñones típico catalán. Una receta del día día, ideal también para Navidad y otras ocasiones especiales.
Video de Pollo confitado al horno con pasas y orejones