Cocido boyacense. We would like to show you a description here but the site won't allow us. Prepara un delicioso cocido boyacense, bien explicadito. Este vídeo fue a petición de un suscriptor!!!
El origen del cocido proviene de la olla podrida española instaurada en Colombia en la época de la colonia.
Esta hecho a base de carne de cerdo, res, pollo y túberculos como los nabos, las chuguas, las ibias.
Es una receta de Colombia, del estado de Boyacá en la población de Villa de Leyva.
Puedes cocinar Cocido boyacense utilizando 25 ingredientes y 8 pasos. Así es como cocinas ellos.
Ingredientes de Cocido boyacense
- Prepárate de Para el cocido:.
- Necesitas 1 de gallina criolla o 1 pollo corriente despresado. También puede utilizar la presa que prefiera..
- Necesitas 1 kilo de hueso carnudo de cerdo, bajo en grasa picado en trozos.
- Prepárate 1 kilo de costilla costilla de res, baja en grasa cortado en trozas..
- Es 1 libra de longaniza o chorizo cortado en trozos diagonales..
- Necesitas 1 kilo y 1/2 de papa sabanera pequeña lavada..
- Prepárate 4 de mazorcas tiernas, cortadas en trozos..
- Necesitas 1 libra de hibias.
- Necesitas 1 libra de cubios.
- Es 1 libra de chuguas..
- Necesitas 1 libra de habas desgranadas.
- Prepárate 1 libra de guisantes tiernos.
- Es 1/2 libra de arveja desgranada.
- Prepárate 200 g de cebolla larga (junca) picada.
- Prepárate 200 g de tomate tajado.
- Prepárate 200 g de cebolla cabezona tajada.
- Necesitas 3 de ajos cortados pequeñito..
- Es de Perejil picado y una raíz de cilantro, bien lavada..
- Prepárate de Aceite, pimienta, sal, comino c/necesaria..
- Necesitas de Para el hogao:.
- Prepárate 200 g de cebolla cabezona picada en cuadros muy pequeños..
- Prepárate 200 g de cebolla larga (nunca) cortada pequeña..
- Prepárate 200 g de tomate pelado y cortado en cubos pequeños..
- Es de Perejil y cilantro picados muy pequeños al gusto..
- Prepárate de Aceite, y mix de especias al gusto..
This Cocido Boyacense comes from the Boyacá department, known as "The Land of Freedom", as this region was the scene of a series of battles which led to Colombia's independence from Spain. Cocidos are traditionally served in stages beginning with the broth and followed by the meat and vegetables arranged on a large platter. Esta nota es para los que nos gusta la comida boyacense. La receta nos la trae Marcia Gutiérrez, beneficiaria de la Estrategia Red de Seguridad Alimentaria ReSA en Tunja, es un delicioso cocido.
Cocido boyacense tutorial
- Se prepara un guiso base, en trozos regulares y se sazona con el mix de condimentos. Es importante colocar la raíz de cilantro bien lavada. Todo bien sofrito..
- Se agrega la mazorca en trozos, junto con las carnes, se sellan y se deja hervir a fuego lento durante 45 minutos, agregando agua al ras; si se utiliza pollo corriente, se agrega a los 30 minutos de las demás carnes..
- Una vez que hiervan las carnes el tiempo estipulado, se van agregando los demás ingredientes en orden de dureza cada cinco minutos. Primero la papa sabanera bien lavada y sin pelar..
- Luego se agrega las hibias, las chuguas y las habas..
- Después se agregan las arvejas y los guisantes..
- Y finalmente los cubios y la longaniza o el chorizo. Se deja hervir a fuego lento hasta que todo este blando y sin desleir, si es necesario se debe ir agregando agua y por ultimo un chorrito de vino blanco..
- Se prepara el hogao, picando todos los ingredientes y agregando el mix de condimentos, dejando sofreír en aceite de oliva o maíz, hasta que quede una mezcla homogénea. Que se agrega sobre el cocido al servirlo..
- Lo ideal es prepararlo en vasija de barro y ojala sobre fogón de leña. Pero igualmente queda muy rico en estufa corriente..
Breakfast on the Blackstone Griddle featuring Bacon Sausage Hash Browns Omelette - Duration:. Don Jediondo cocina en casa: Cocido boyacense COCIDO BOYACENSE El cocido boyacense tiene historia. Es una receta de Colombia, del estado de Boyacá en la población de Villa de Leyva. Hoy tenemos una receta muy especial, el Cocido boyacense y salsa criolla que gracias a Iván entra en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú.
Video de Cocido boyacense