Cocido boyacense. Cocido boyacense es una preparación culinaria típica de Colombia más exactamente del Altiplano cundiboyacense. El origen del cocido proviene de la olla podrida española instaurada en Colombia en la época de la colonia. Esta hecho a base de carne de cerdo, res, pollo y túberculos como los nabos, las chuguas, las ibias.
Prepara un delicioso cocido boyacense, bien explicadito.
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Puedes tener Cocido boyacense utilizando 25 ingredientes y 8 pasos. Así es como logras ellos.
Ingredientes de Cocido boyacense
- Es de Para el cocido:.
- Es 1 de gallina criolla o 1 pollo corriente despresado. También puede utilizar la presa que prefiera..
- Es 1 kilo de hueso carnudo de cerdo, bajo en grasa picado en trozos.
- Prepárate 1 kilo de costilla costilla de res, baja en grasa cortado en trozas..
- Prepárate 1 libra de longaniza o chorizo cortado en trozos diagonales..
- Prepárate 1 kilo y 1/2 de papa sabanera pequeña lavada..
- Es 4 de mazorcas tiernas, cortadas en trozos..
- Es 1 libra de hibias.
- Prepárate 1 libra de cubios.
- Prepárate 1 libra de chuguas..
- Necesitas 1 libra de habas desgranadas.
- Necesitas 1 libra de guisantes tiernos.
- Es 1/2 libra de arveja desgranada.
- Necesitas 200 g de cebolla larga (junca) picada.
- Es 200 g de tomate tajado.
- Necesitas 200 g de cebolla cabezona tajada.
- Prepárate 3 de ajos cortados pequeñito..
- Es de Perejil picado y una raíz de cilantro, bien lavada..
- Es de Aceite, pimienta, sal, comino c/necesaria..
- Necesitas de Para el hogao:.
- Es 200 g de cebolla cabezona picada en cuadros muy pequeños..
- Es 200 g de cebolla larga (nunca) cortada pequeña..
- Es 200 g de tomate pelado y cortado en cubos pequeños..
- Prepárate de Perejil y cilantro picados muy pequeños al gusto..
- Prepárate de Aceite, y mix de especias al gusto..
Breakfast on the Blackstone Griddle featuring Bacon Sausage Hash Browns Omelette - Duration:. Es una receta de Colombia, del estado de Boyacá en la población de Villa de Leyva. Es una receta de Colombia, del estado de Boyacá en la población de Villa de Leyva. Esta tierra recibe el este nombre y de ahí el nombre del cocido por el primer presidente que fundó la.
Cocido boyacense tutorial
- Se prepara un guiso base, en trozos regulares y se sazona con el mix de condimentos. Es importante colocar la raíz de cilantro bien lavada. Todo bien sofrito..
- Se agrega la mazorca en trozos, junto con las carnes, se sellan y se deja hervir a fuego lento durante 45 minutos, agregando agua al ras; si se utiliza pollo corriente, se agrega a los 30 minutos de las demás carnes..
- Una vez que hiervan las carnes el tiempo estipulado, se van agregando los demás ingredientes en orden de dureza cada cinco minutos. Primero la papa sabanera bien lavada y sin pelar..
- Luego se agrega las hibias, las chuguas y las habas..
- Después se agregan las arvejas y los guisantes..
- Y finalmente los cubios y la longaniza o el chorizo. Se deja hervir a fuego lento hasta que todo este blando y sin desleir, si es necesario se debe ir agregando agua y por ultimo un chorrito de vino blanco..
- Se prepara el hogao, picando todos los ingredientes y agregando el mix de condimentos, dejando sofreír en aceite de oliva o maíz, hasta que quede una mezcla homogénea. Que se agrega sobre el cocido al servirlo..
- Lo ideal es prepararlo en vasija de barro y ojala sobre fogón de leña. Pero igualmente queda muy rico en estufa corriente..
Hoy tenemos una receta muy especial, el Cocido boyacense y salsa criolla que gracias a Iván entra en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú. Se trata de una receta muy típica Colombiana, es de una región de la cordillera de los Andes que se llama Boyacá. Con el Cocido boyacense podremos introducirnos en la gastronomía de ese departamento colombiano, aunque habrá ingredientes que. Cocido Boyacense (Boyacá Region Stew) Colombian cuisine is rich and diverse, thanks to geographical variety, a tropical climate, and the influence of different immigrant populations. Colombian Dishes My Colombian Recipes Colombian Cuisine Latin American Food Latin Food Goya Recipe Fun Easy Recipes Amazing Recipes Spanish Dishes.
Video de Cocido boyacense